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老坛酸菜"塌房",发酵食品还能吃吗?
文献摘要：
今年央视"3·15"晚会曝光的老坛酸菜"塌房"事件波及甚广,连豆腐乳、黄豆酱、纳豆、酱油等发酵食品也跟着"躺枪".许多人觉得,发酵食品和腌制食品一样都经历了漫长的存储和发酵过程,期间也会长出很多霉菌,一定存在安全问题.
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[1]-.老坛酸菜"塌房",发酵食品还能吃吗?)[J].粮食与饲料工业,2022(02):72
A类：
B类：
酸菜,发酵食品,央视,晚会,曝光,波及,甚广,豆腐乳,黄豆酱,纳豆,酱油,跟着,觉得,腌制食品,发酵过程,会长,霉菌,定存
AB值：
0.539644
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