典型文献
2017-2020年宜宾市食品中重要食源性致病菌污染监测及分析
文献摘要：
目的 了解宜宾市的市售食品中单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、溶藻弧菌、副溶血性弧菌及沙门氏菌等6种重要食源性致病菌污染状况,为食品风险评估和制定食品安全风险管理措施提供依据.方法 依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及《食品安全国家标准 食品微生物学检验》(GB 4789)系列标准中的相关方法,对2017-2020年宜宾市市售水果及其制品、餐饮食品、肉及肉制品、水产及其制品和调味品等5类主要食品进行致病菌分离鉴定和分析.率的比较采用x2检验,以P＜0.05为差异有统计学意义.结果 2017-2020年共检测394份食品,检出致病菌的样品77份,总检出率为19.54％,检出6种致病菌85株.结论 宜宾市食品存在不同的污染,如水产及其制品,餐饮食品和肉及肉制品,应引起有关部门的重视.
文献关键词：
食品;食源性致病菌;污染监测
中图分类号：
作者姓名：
张红;王烜;王喆文;彭林
作者机构：
宜宾市疾病预防控制中心,四川 宜宾644000
文献出处：
引用格式：
[1]张红;王烜;王喆文;彭林-.2017-2020年宜宾市食品中重要食源性致病菌污染监测及分析)[J].寄生虫病与感染性疾病,2022(01):42-45
A类：
B类：
宜宾市,食源性致病菌,污染监测,市售食品,单核细胞增生李斯特菌,蜡样芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,溶藻弧菌,副溶血性弧菌,沙门氏菌,污染状况,食品风险,食品安全风险,安全风险管理,风险管理措施,食品污染,有害因素,风险监测,监测工作,工作手册,食品安全国家标准,食品微生物学,微生物学检验,相关方法,水果,餐饮食品,肉及肉制品,调味品,病菌分离鉴定,x2
AB值：
0.307975
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