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植物蛋白过敏原的研究进展
文献摘要：
蛋白质是动物生长的营养物质基础,是饲料的主要营养成分.近年来动物蛋白资源紧缺,开发利用植物蛋白资源成为动物营养学研究的热点.但一些植物蛋白存在过敏原,直接影响了植物蛋白的质量和营养特性,存在潜在的应用风险因素.如何安全有效利用植物蛋白资源,文章对主要植物蛋白种类与来源、加工方法和营养特性进行了梳理,从植物蛋白过敏原的主要种类、致敏作用、抗原表位及影响因素、降低过敏原致敏性的途径等方面进行了整理和分析,以期为植物蛋白资源的开发与利用提供参考和依据.
文献关键词：
植物蛋白;植物蛋白过敏原;过敏原种类;致敏作用;脱敏方法
中图分类号：
作者姓名：
宋天园;王甜;肖兰;道吉吉;唐丽
作者机构：
民族医药教育部重点实验室(中央民族大学),北京 100081;中央民族大学药学院,北京 100081;北京协和医学院护理学院,北京 100144
文献出处：
引用格式：
[1]宋天园;王甜;肖兰;道吉吉;唐丽-.植物蛋白过敏原的研究进展)[J].饲料博览,2022(05):29-37,46
A类：
植物蛋白过敏原
B类：
营养物质,主要营养成分,动物蛋白,资源紧缺,动物营养学,营养特性,应用风险,主要植物,白种,加工方法,主要种类,致敏作用,抗原表位,致敏性,开发与利用,过敏原种类,脱敏方法
AB值：
0.273403
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