典型文献
一种茯苓紫苏复合保健饮料的研制
文献摘要：
以茯苓和紫苏叶为原料,辅料使用了 CA、白砂糖和稳定剂等,通过单因素试验和正交试验优化茯苓紫苏复合保健饮料的制作工艺.结果表明,当茯苓汁与紫苏叶汁的比例达到5∶4时,使CA添加量为0.2％,白砂糖添加量为7％,羧甲基纤维素钠∶汉生胶配比为2∶1,同时添加0.1％抗坏血酸溶液和葡萄糖酸锌混合溶液100 mg/kg对紫苏叶汁进行护绿,最终得到的保健饮料营养价值丰富,口感独特.
文献关键词：
茯苓;紫苏;保健饮料;感官评价
中图分类号：
作者姓名：
杨盛兴;朱文慧;李娜
作者机构：
宿州学院生物与食品工程学院,安徽宿州 234000
文献出处：
引用格式：
[1]杨盛兴;朱文慧;李娜-.一种茯苓紫苏复合保健饮料的研制)[J].农产品加工,2022(08):6-9,14
A类：
B类：
茯苓,复合保健饮料,紫苏叶,辅料,CA,白砂糖,稳定剂,单因素试验,正交试验优化,制作工艺,羧甲基纤维素钠,生胶,抗坏血酸,酸溶液,葡萄糖酸锌,混合溶液,护绿,营养价值,感官评价
AB值：
0.257589
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