典型文献
具有酪氨酸酶抑制作用的豌豆多肽酶解工艺研究
文献摘要：
以豌豆分离蛋白为原料,采用酸性蛋白酶一次水解,水解条件为:加酶量5 000U/g～6000U/g、酶解温度40℃～60℃,酶解时间90 min～120 min;采用NY50中性蛋白酶对酸性蛋白酶的水解液进行二次水解,对水解液进行膜分离,得到分子量300 Da～4 kDa的豌豆多肽,此多肽质量浓度在5 mg/mL～25 mg/mL范围时酪氨酸酶抑制率与多肽质量浓度呈量效关系.
文献关键词：
豌豆多肽;酪氨酸酶抑制率;多肽得率;二次酶解
中图分类号：
作者姓名：
徐梅;赵大洲;王常青;曹秀娟
作者机构：
厦门元之道生物科技有限公司,福建厦门 361100;山西大学,山西太原 030006
文献出处：
引用格式：
[1]徐梅;赵大洲;王常青;曹秀娟-.具有酪氨酸酶抑制作用的豌豆多肽酶解工艺研究)[J].食品工程,2022(03):30-34
A类：
豌豆多肽,000U,6000U,NY50,二次水解
B类：
酪氨酸酶抑制作用,肽酶,酶解工艺,豌豆分离蛋白,酸性蛋白酶,一次水,水解条件,酶解温度,酶解时间,中性蛋白酶,水解液,膜分离,分子量,kDa,酪氨酸酶抑制率,量效关系,多肽得率,二次酶解
AB值：
0.278443
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