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食物的光照强度偏好现状及影响因素分析
文献摘要：
目的 分析成人对不同光照强度(光强)下不同类别食物的偏好及影响因素.方法 于2020年10月,对513名研究对象的基本特征、不同类别食物的光强偏好、光强敏感性进行线上调查,采用χ2检验比较不同基本特征者光强偏好的组间差异,采用多分类Logistic回归分析不同类别食物光强偏好的影响因素.结果 大多数研究对象偏好高光强的主食(46.2％)、中等光强的纯素类菜肴(45.2％)和水果(43.3％).高年龄段者更偏好高光强荤菜(OR=1.972,95％CI:1.054,3.688),肥胖、超重者分别更偏好高光强主食(OR=2.667,95％CI:1.281～5.551)和高光强荤菜(OR=2.333,95％CI:1.397～3.892),在校生更偏好高光强主食(OR=0.364,95％CI:0.156～0.855).结论 成人对不同类别食物的光强偏好不同,年龄、肥胖程度、在校情况是主要的影响因素.对于低年龄段、超重肥胖者、非在校生,可通过增加食物光强,以促进其对健康饮食的偏好.
文献关键词：
光照强度;食物偏好;感官属性;环境
中图分类号：
作者姓名：
朱蕴卿;许雅君
作者机构：
北京大学公共卫生学院,北京 100191
文献出处：
引用格式：
[1]朱蕴卿;许雅君-.食物的光照强度偏好现状及影响因素分析)[J].中国健康教育,2022(03):273-278
A类：
食物偏好
B类：
光照强度,现状及影响因素,强敏感,多分类,主食,菜肴,水果,荤菜,重者,在校生,超重肥胖,肥胖者,非在,健康饮食,感官属性
AB值：
0.24178
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