典型文献
某热风烤箱空气炸烹饪薯条的升温性能研究
文献摘要：
空气炸锅作为一种新型烹饪工具,具有强对流、低油脂、无烟加热等良好特性,若能将热风空气炸的功能整合到现有电烤箱中,则可以加强烤箱的功能性和实用性,以常见的薯条烹饪为例,分析薯条在对流环境下的传热机理,结合延时摄影和图像分割技术对薯条的色度进行判定,从而优化现有热风烤箱的腔体升温速度,为电烤箱的热风烤设计提供了一定的指导.
文献关键词：
热风烤箱;热风空气炸;腔体升温速率;图像分割;薯条烹饪
中图分类号：
作者姓名：
王聪;邹春;孙炎军;王亮
作者机构：
华中科技大学煤燃烧国家重点实验室 湖北武汉 430074;广东美的厨房电器制造有限公司 广东佛山 528311
文献出处：
引用格式：
[1]王聪;邹春;孙炎军;王亮-.某热风烤箱空气炸烹饪薯条的升温性能研究)[J].家电科技,2022(06):90-92,97
A类：
热风烤箱,热风空气炸,薯条烹饪,腔体升温速率
B类：
温性,空气炸锅,强对流,低油脂,无烟,功能整合,合到,电烤箱,对流环境,传热机理,延时,和图像,图像分割,色度
AB值：
0.172123
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