典型文献
D-阿洛酮糖的功能特性及其生物合成研究进展
文献摘要：
糖不仅是一种重要的食品原料,也是人们生活中不可或缺的调味品.我国是世界上食糖消费量较大的国家之一,食糖的大量消耗增加了糖尿病、超重/肥胖等代谢性疾病的患病风险,在该背景下,低热量、高甜度的新型代糖类甜味剂如D-阿洛酮糖等成为取代食糖的最佳选择.D-阿洛酮糖是一种稀有糖,不仅可作为低热量甜味剂,还兼具调节血糖、降血脂和神经保护等功能,逐渐成为食品甜味剂领域的研究热点.D-阿洛酮糖在自然界含量较少,生物合成法制备D-阿洛酮糖是主要的获取途径.阐述了D-阿洛酮糖的理化性质、生理功能,综述了生物合成法制备D-阿洛酮糖的主要进展及分离纯化方法,旨在为降低D-阿洛酮糖生产成本,扩大产量,尽快实现D-阿洛酮糖的大规模应用提供参考.
文献关键词：
D-阿洛酮糖;生理功能;生物合成;分离纯化
中图分类号：
作者姓名：
袁帅;胡炎华;于宏艳
作者机构：
廊坊梅花生物技术开发有限公司,河北 廊坊 065001
文献出处：
引用格式：
[1]袁帅;胡炎华;于宏艳-.D-阿洛酮糖的功能特性及其生物合成研究进展)[J].发酵科技通讯,2022(04):226-235
A类：
B类：
阿洛酮糖,功能特性,合成研究,食品原料,调味品,食糖消费,消费量,消耗增加,超重,代谢性疾病,患病风险,低热量,高甜,甜度,代糖,糖类,稀有糖,降血脂,神经保护,食品甜味剂,生物合成法,获取途径,生理功能,主要进展,分离纯化,纯化方法
AB值：
0.340866
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