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酸性洗涤剂法测定绍兴黄酒糟中粗纤维质量分数
文献摘要：
采用酸性洗涤剂法,通过正交实验对绍兴黄酒固体酒糟粗纤维质量分数检测条件进行优化,研究发现:酸化时间越长、沸腾越剧烈,粗纤维质量分数越低.酸化时间对粗纤维检测结果影响最大,沸腾程度次之,热水冲洗量的影响最小.用酸性洗涤剂法测定黄酒固体酒糟中粗纤维质量分数,经正交实验分析获得测定的最佳条件:微沸、酸浸2h,热水冲洗量300mL,丙酮用量50mL.在此条件下,酸性洗涤剂法测定绍兴黄酒糟中粗纤维质量分数的稳定性和重现性均较高,测得绍兴黄酒糟的粗纤维质量分数为4.78％ ～7.18％.
文献关键词：
酸性洗涤剂法;绍兴黄酒;固体酒糟;粗纤维
中图分类号：
作者姓名：
魏桃英;张秋汀
作者机构：
浙江工业职业技术学院 鉴湖分院,浙江 绍兴 312000;会稽山绍兴酒股份有限公司,浙江 绍兴 312030
文献出处：
引用格式：
[1]魏桃英;张秋汀-.酸性洗涤剂法测定绍兴黄酒糟中粗纤维质量分数)[J].发酵科技通讯,2022(04):187-190
A类：
酸性洗涤剂法,固体酒糟,热水冲洗
B类：
绍兴黄酒,黄酒糟,粗纤维,纤维质量,正交实验,检测条件,沸腾,腾越,越剧,纤维检测,结果影响,最佳条件,酸浸,2h,300mL,丙酮,50mL,此条,重现性
AB值：
0.177036
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