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变黄时间和干筋温度对烤烟上部叶可用性的影响
文献摘要：
为研究变黄时间、干筋温度对上部烟叶品质的影响,以云烟87上5片烟叶为材料,研究变黄时间(40℃稳温24、36 h)、干筋温度(64℃、68℃)对上部叶收缩率、外观质量、化学成分、感官评吸质量的影响.结果表明:不同变黄时间、干筋温度对烟叶收缩率、外观质量、内在化学成分及感官质量有显著影响.延长变黄时间,烟叶收缩率增大,同时淀粉含量降低,总糖、还原糖含量增加,内在化学成分趋于协调.干筋温度对烟叶收缩率影响较小,降低干筋温度,烤后烟叶清甜蜜甜香型风格更加突出,香气质更好,枯焦气等杂气明显减少.龙岩烟区云烟87上部叶变黄时间(40℃)延长12 h,干筋温度控制在64℃,可有效改善外观质量,化学成分更协调,感官质量有效提升,提高工业可用性.
文献关键词：
烤烟;烘烤工艺;上部叶;变黄期;干筋期;可用性
中图分类号：
作者姓名：
吴恩彪;陈龚;钟悦兆;傅林;林永华
作者机构：
龙岩市烟草公司永定分公司,福建 龙岩 364100
文献出处：
引用格式：
[1]吴恩彪;陈龚;钟悦兆;傅林;林永华-.变黄时间和干筋温度对烤烟上部叶可用性的影响)[J].福建农业科技,2022(02):37-41
A类：
B类：
烤烟,上部叶,上部烟叶,烟叶品质,云烟,片烟,收缩率,外观质量,感官评吸质量,内在化学成分,感官质量,淀粉含量,含量降低,总糖,还原糖含量,清甜,甜蜜,蜜甜香型,香型风格,香气,枯焦,杂气,龙岩烟区,温度控制,工业可用性,烘烤工艺,变黄期,干筋期
AB值：
0.371096
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