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木耳可食性蔬菜纸的制备工艺研究
文献摘要：
选用木耳作为原料,制备可食性蔬菜纸,并对其制备工艺进行研究优化.在单因素试验的基础上,调整海藻酸钠、羧甲基纤维素钠等增稠剂的配比用量,优化烘干温度及时间等实验条件.通过试验表明,最佳实验条件为添加0.7％海藻酸钠、0.6％羧甲基纤维素钠,在70℃条件下烘干2h.为工业制备可食性蔬菜纸提供了理论依据,具有很好的实践指导意义.
文献关键词：
木耳;蔬菜纸;制备工艺
中图分类号：
作者姓名：
张倬熙;蒋高华;甘峰睿;刘永泽;王文辉
作者机构：
云南能源职业技术学院资源与环境工程学院,云南曲靖 655001
文献出处：
引用格式：
[1]张倬熙;蒋高华;甘峰睿;刘永泽;王文辉-.木耳可食性蔬菜纸的制备工艺研究)[J].山东化工,2022(02):29-31
A类：
蔬菜纸
B类：
木耳,可食性,制备工艺,研究优化,单因素试验,海藻酸钠,羧甲基纤维素钠,增稠剂,烘干温度,实验条件,2h,工业制备,实践指导
AB值：
0.233629
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