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枸杞叶黄酮对胰脂肪酶活性的抑制作用
文献摘要：
采用酶动力学法探讨枸杞叶黄酮对胰脂肪酶活性的抑制作用.采用紫外、荧光和红外光谱研究枸杞叶黄酮与胰脂肪酶相互作用的机理.结果表明:枸杞叶黄酮对胰脂肪酶活性有抑制作用,半抑制浓度(IC50)为(0.910±0.008)mg/mL,抑制类型为可逆非竞争抑制,抑制常数为6.04 mg/mL.紫外和荧光光谱显示:枸杞叶黄酮能使胰脂肪酶芳香氨基酸暴露,微环境和酶构象改变,内源荧光猝灭,猝灭类型为动态猝灭为主的混合型猝灭.热力学参数显示:枸杞叶黄酮与胰脂肪酶的相互作用力主要为疏水相互作用.红外光谱显示:枸杞叶黄酮对酶蛋白二级结构的影响,主要表现为复合物结构变得有序化,β-折叠向α-螺旋的转化.枸杞叶黄酮通过改变胰脂肪酶结构和微环境,进而抑制胰脂肪酶活性.
文献关键词：
枸杞叶;黄酮;胰脂肪酶;抑制作用
中图分类号：
作者姓名：
廖家乐;方甜;范艳丽
作者机构：
宁夏大学食品与葡萄酒学院 银川 750021
文献出处：
引用格式：
[1]廖家乐;方甜;范艳丽-.枸杞叶黄酮对胰脂肪酶活性的抑制作用)[J].中国食品学报,2022(05):43-53
A类：
枸杞叶黄酮
B类：
胰脂肪酶活性,酶动力学,半抑制浓度,IC50,抑制类型,竞争抑制,荧光光谱,芳香,微环境,构象,荧光猝灭,混合型,热力学参数,相互作用力,力主,疏水相互作用,蛋白二级结构,复合物,得有,有序化,折叠,酶结构
AB值：
0.162636
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