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月桂酰精氨酸乙酯的抑菌活性
文献摘要：
该实验选用大肠杆菌和李斯特菌为G-、G+菌的代表菌,探究月桂酰精氨酸乙酯(LAE)对其以细菌细胞膜为作用靶点的抑菌机理,通过测定细菌的抑菌曲线、中和内毒素的活性、细菌表面特性、构建脂质体模拟LAE与磷脂双分子层的相互作用、离子的泄漏和LAE对G-菌外膜及细胞质膜的渗透性等探究其抑菌机理.实验结果表明,LAE对G-、G+菌均有明显的杀菌活性,最小抑菌浓度均为8μg/mL,LAE结合脂多糖对内毒素的中和率可高达96.56％,降低细胞表面Zeta电位,增强细菌表面疏水性,且对G-菌的影响更大.LAE能引起脂质体包裹的荧光素钙黄绿素的泄漏,并呈浓度依赖性,但LAE并不能使脂质体膜完全破裂.LAE能够增加G-菌外膜渗透性,使大肠杆菌对抗生素探针利福平和红霉素更敏感,同时对细胞质膜产生较大扰动,使内容物从胞内渗出,从而抑制细菌的生长.该研究结果表明LAE主要以改变细胞壁膜渗透性,导致胞内物质的泄漏,而达到抑菌作用.
文献关键词：
月桂酰精氨酸乙酯;细胞膜;抑菌机理;脂质体
中图分类号：
作者姓名：
蒋思雨;郝刚;唐善虎;李思宁;孙栋;张林
作者机构：
西南民族大学食品科学与技术学院,四川成都 610041
文献出处：
引用格式：
[1]蒋思雨;郝刚;唐善虎;李思宁;孙栋;张林-.月桂酰精氨酸乙酯的抑菌活性)[J].现代食品科技,2022(10):109-116
A类：
B类：
月桂酰精氨酸乙酯,抑菌活性,大肠杆菌,李斯特菌,G+,LAE,细胞膜,作用靶点,抑菌机理,内毒素,表面特性,脂质体,磷脂,双分,外膜,细胞质,质膜,杀菌活性,最小抑菌浓度,脂多糖,细胞表面,Zeta,表面疏水性,荧光素,钙黄绿素,浓度依赖性,膜渗透性,利福平,红霉素,大扰动,内容物,渗出,变细,细胞壁,抑菌作用
AB值：
0.29634
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