典型文献
软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料的研制
文献摘要：
本文以软枣猕猴桃和山芹菜作为主要原材料研制软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料,以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验优化软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料的制备工艺.结果发现,复合饮料的最佳配料比为软枣猕猴桃和山芹菜汁(比例1:1)用量35％、白砂糖用量10％、柠檬酸用量0.04％、羧甲基纤维素用量0.15％,制成的软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料感官评分最高,色泽呈淡绿色,口味独特,酸甜可口.
文献关键词：
软枣猕猴桃;山芹菜;复合饮料;感官评价
中图分类号：
作者姓名：
亓伟华;胡楠楠;张稀良;秦凤贤;尤丽新
作者机构：
长春科技学院,吉林长春130600;吉林省功能性食品产业工程研究中心,吉林长春130600
文献出处：
引用格式：
[1]亓伟华;胡楠楠;张稀良;秦凤贤;尤丽新-.软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料的研制)[J].中国果菜,2022(11):27-31
A类：
B类：
软枣猕猴桃,山芹菜,复合饮料,感官评分,正交试验优化,制备工艺,配料比,菜汁,白砂糖,柠檬酸用量,羧甲基纤维素,色泽,淡绿色,口味,酸甜,可口,感官评价
AB值：
0.202059
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
