典型文献
蛋黄油中脂肪酸成分分析及抗氧化作用研究
文献摘要：
采用乙醇萃取法、乙酸乙酯萃取法和高温干馏法提取蛋黄油,用GC法对油样中的油酸、亚油酸含量进行测定,再用DPPH自由基清除率检测不同方法提取的油样的抗氧化活性.在高温下,测定乙醇萃取法和乙酸乙酯萃取法得到的蛋黄油的油酸含量、亚油酸含量及DPPH自由基清除率.通过对比分析可知,不同提取方法得到的蛋黄油中,油酸的含量均大于亚油酸的含量,高温干馏法提取的蛋黄油中,亚油酸含量高于乙醇萃取法和乙酸乙酯萃取法所得,乙酸乙酯萃取法提取的蛋黄油中,油酸含量高于乙醇萃取法和高温干馏法所得,高温干馏法得到的蛋黄油的DPPH清除率,大于乙醇萃取法和乙酸乙酯萃取法.乙醇萃取法和乙酸乙酯萃取法得到的蛋黄油经高温加热后,其油酸含量、亚油酸含量及DPPH自由基清除率都有所上升.乙酸乙酯萃取法得到的蛋黄油其抗氧化性最好,高温加热蛋黄油后,其抗氧化性会增强且不饱和脂肪酸含量会增高.
文献关键词：
蛋黄油;GC;抗氧化性;成分比对;高温
中图分类号：
作者姓名：
陈少泽;雷雨晨;黄思琦;桂伦;高家鹏;曹晓琴
作者机构：
江汉大学医学院药学系,湖北 武汉 430056
文献出处：
引用格式：
[1]陈少泽;雷雨晨;黄思琦;桂伦;高家鹏;曹晓琴-.蛋黄油中脂肪酸成分分析及抗氧化作用研究)[J].化工技术与开发,2022(01):30-33
A类：
B类：
蛋黄油,脂肪酸成分,抗氧化作用,乙醇萃取,萃取法,乙酸乙酯,干馏法,亚油酸,油酸含量,DPPH,自由基清除率,不同方法,抗氧化活性,不同提取方法,高温加热,抗氧化性,不饱和脂肪酸,脂肪酸含量,成分比对
AB值：
0.115535
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