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凤庆红茶成分分析及其在无糖饮料中的应用研究
文献摘要：
本研究对凤庆红茶营养成分及风味物质等进行分析,可知凤庆红茶风味呈花香与甜香,并含有较多的氨基酸、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、VE、VB5、钾、镁和钙.以凤庆红茶为原料制作的无糖茶饮料,汤色鲜红、茶味醇厚、香气鲜浓、甘草味和苦味等后味较淡,口感较好.
文献关键词：
凤庆红茶;氨基酸;风味物质;微量元素;无糖饮料
中图分类号：
作者姓名：
许琦;覃先武;李沛;李库;彭颖
作者机构：
安琪酵母股份有限公司,湖北 宜昌 443003
文献出处：
引用格式：
[1]许琦;覃先武;李沛;李库;彭颖-.凤庆红茶成分分析及其在无糖饮料中的应用研究)[J].饮料工业,2022(02):15-18
A类：
凤庆红茶
B类：
无糖饮料,营养成分,风味物质,花香,甜香,茶多酚,碳水化合物,VE,VB5,糖茶,茶饮料,鲜红,味醇,醇厚,香气,甘草,苦味,微量元素
AB值：
0.300878
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