目的:分析中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源.方法:利用中国成人慢性病与营养监测(2015)中3 d 24 h膳食调查数据,对18116名年龄在60岁及以上人群的膳食脂肪酸摄入状况及食物来源进行分析.结果:中国老年人群膳食总脂肪(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)及多不饱和脂肪酸(PU?FA)摄入量的中位数分别为53.4、13.4、22.9、14.1 g/d.城市居民SFA和PUFA的摄入量高于农村,而MUFA低于农村(P<0.001),3种脂肪酸的摄入量均表现为男性高于女性(P<0.001).城乡居民的SFA、MUFA、PUFA之比均为1:1.5:1.1.城市和农村ω?6/ω?3 PUFA比例分别为8.5、7.9,城市高于农村(P<0.001).膳食SFA、MUFA、PUFA的供能比分别为7.1％、12.1％、7.5％.城市居民SFA和PUFA的供能比高于农村(P<0.001),而MUFA的供能比低于农村(P=0.001).植物油和动物性食物是膳食脂肪酸的主要来源,分别提供了47.7％和30.1％的TFA.农村居民膳食中ω?3 PUFA来源于植物油的比例高于城市居民(55.3％vs 46.9％).植物油提供城乡居民膳食中ω?6 PUFA的比例均超过60％.结论:我国老年人群膳食SFA、MUFA、PUFA的摄入量及供能比相对合理,但ω?6/ω?3 PUFA比例偏高,应调整食用油结构,鼓励选择富含ω?3 PUFA的植物油和坚果,进而保持ω?6和ω?3 PUFA的适宜比例.

膳食脂肪酸;摄入量;食物来源;老年人群

庞邵杰;贾珊珊;方微;彭文婷;李裕倩;宋歌;王勇;綦文涛;张坚

国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所, 北京 100037;中国疾病预防控制中心营养与健康所, 北京 100050

中国食物与营养

[1]庞邵杰;贾珊珊;方微;彭文婷;李裕倩;宋歌;王勇;綦文涛;张坚-.中国老年人群膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源分析)[J].中国食物与营养,2022(10):56-61

膳食脂肪酸

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