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醋酸对明胶-壳聚糖膜性质的影响及应用
文献摘要：
目的 制备基于不同醋酸质量分数的明胶-壳聚糖基可食复合膜,以期探究醋酸质量分数(1％、1.5％、2％和2.5％)对复合膜性质及应用的影响.方法 利用透湿仪、透氧仪、拉伸仪、扫描电镜、热重、红外和拉曼光谱探究可食性复合膜的理化性质,并进行机理解析.结果 低醋酸浓度制备的复合膜具有较低透湿性和透氧性,且其抗拉强度和断裂伸长率较高;同时醋酸浓度较低时,可以提高复合膜表面的光滑度,改善复合膜的热稳定性.红外测试与拉曼测试表明,明胶、壳聚糖、醋酸之间主要是通过氢键进行相互作用并结合,从而形成了稳定致密的薄膜.结论 以质量分数为1％醋酸制备得到的明胶-壳聚糖基复合膜,其性质表现得更加优异,同时该系列薄膜可以制备成包装袋并能有效包装花生,对明胶-壳聚糖复合膜在食品包装领域的应用具有一定的参考作用.
文献关键词：
醋酸;明胶;壳聚糖;复合膜;食品包装
中图分类号：
作者姓名：
王强;彭林;杜杰;马良;张宇昊;王洪霞
作者机构：
西南大学 食品科学学院,重庆 400715
文献出处：
引用格式：
[1]王强;彭林;杜杰;马良;张宇昊;王洪霞-.醋酸对明胶-壳聚糖膜性质的影响及应用)[J].包装工程,2022(03):1-8
A类：
B类：
醋酸,明胶,壳聚糖膜,膜性,影响及应用,糖基,热重,拉曼光谱,可食性复合膜,机理解析,酸浓度,透湿性,抗拉强度,断裂伸长率,光滑度,热稳定性,红外测试,测试表明,氢键,包装袋,花生,食品包装,包装领域,参考作用
AB值：
0.292122
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