典型文献
基于巢式试验设计的金秋工夫红茶加工工艺比较研究
文献摘要：
为探究不同加工工艺对红茶品质的影响以改善和提升红茶品质,在传统工夫红茶工艺基础上,基于巢式试验设计,分别进行不同萎凋程度(轻萎凋和重萎凋)、不同揉捻程度(轻揉捻和重揉捻)以及不同干燥温度(低温和高温)处理,对制成的工夫红茶分别进行感官审评和理化成分分析.结果表明,轻萎凋+重揉捻+高温干燥处理加工的红茶品质较好,轻萎凋+轻揉捻+低温干燥处理制得的红茶茶黄素含量较高.
文献关键词：
巢式设计;红茶;加工工艺;品质
中图分类号：
作者姓名：
陈庆;林珍丽;王铭涵;沈程文;莫泽东
作者机构：
安化县茶旅产业发展服务中心,湖南 安化 413500;融安县农业科学研究所,广西 融安 545400;湖南农业大学 园艺学院,湖南 长沙 410128;安化县农业农村局,湖南 安化 413500
文献出处：
引用格式：
[1]陈庆;林珍丽;王铭涵;沈程文;莫泽东-.基于巢式试验设计的金秋工夫红茶加工工艺比较研究)[J].茶叶通讯,2022(02):218-223
A类：
B类：
金秋,工夫红茶,红茶加工,加工工艺,工艺比较,红茶品质,萎凋,揉捻,轻揉,干燥温度,感官审评,理化成分分析,干燥处理,低温干燥,茶茶,茶黄素,巢式设计
AB值：
0.307396
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