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乌龙茶烘焙工艺现状及发展分析
文献摘要：
我国有着上千年的制茶、饮茶文化,随着社会经济的发展,茶叶市场快速兴起,茶叶生产企业越来越多,工业化生产对制茶工艺产生了很大影响.乌龙茶主要产自闽北、闽南、广东、台湾等地,是我国十大名茶之一,在乌龙茶生产中,烘焙是一道重要工序,对于乌龙茶的色、香、味影响极大.因此,本文对乌龙茶烘焙工艺进行系统性的分析,重点阐述乌龙茶烘焙过程中的技术控制要点,以及当前常用的烘焙技术,并展望现代技术在乌龙茶烘焙工艺中的应用前景.
文献关键词：
乌龙茶;烘焙;工艺;原理;技术
中图分类号：
作者姓名：
谢善锦
作者机构：
邵武市农业局,福建 邵武 354000
文献出处：
引用格式：
[1]谢善锦-.乌龙茶烘焙工艺现状及发展分析)[J].福建茶叶,2022(05):18-20
A类：
B类：
乌龙茶,烘焙工艺,工艺现状,发展分析,着上,上千年,饮茶,茶文化,茶叶市场,茶叶生产,生产企业,工业化生产,制茶工艺,产自,闽北,闽南,台湾,大名,名茶,技术控制要点,烘焙技术,现代技术
AB值：
0.354056
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