典型文献
食品中脂肪替代物的研究进展
文献摘要：
介绍了脂肪替代物的分类及近年来脂肪替代物在不同食品制作中的应用,并对脂肪替代物未来发展进行展望,以期为开发健康安全的脂肪替代物提供发展方向.
文献关键词：
脂肪替代物;食品;分类
中图分类号：
作者姓名：
杨璇;孙子惠;曹崇江;程抒劼
作者机构：
中国药科大学工学院国家中药材加工技术研发专业中心,江苏南京211198
文献出处：
引用格式：
[1]杨璇;孙子惠;曹崇江;程抒劼-.食品中脂肪替代物的研究进展)[J].粮食与油脂,2022(12):26-29
A类：
B类：
脂肪替代物,食品制作,健康安全
AB值：
0.117167
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
