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脉冲强光杀菌技术在湿米粉中的应用研究
文献摘要：
以包装袋、闪照次数和闪照电压为影响因子,探究脉冲强光杀菌技术对湿米粉中致病菌的灭菌效果.结果表明,当选择透光率高的包装袋,闪照次数为5次、输入电压为7 kV时,可将1 000 CFU的金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌完全杀灭,李斯特菌杀菌率也高达97％,将湿米粉的货架期延长了 2d.表明该技术可用于湿米粉生产过程中的杀菌.
文献关键词：
湿米粉;脉冲强光;杀菌率;货架期
中图分类号：
作者姓名：
田芳;李勇;唐娇艳;张周洋;张红莉
作者机构：
郴州市食品药品检验检测中心,湖南郴州423000
文献出处：
引用格式：
[1]田芳;李勇;唐娇艳;张周洋;张红莉-.脉冲强光杀菌技术在湿米粉中的应用研究)[J].粮食与油脂,2022(09):51-53,57
A类：
脉冲强光杀菌
B类：
杀菌技术,湿米粉,包装袋,致病菌,灭菌效果,当选,透光率,输入电压,kV,CFU,金黄色葡萄球菌,大肠埃希氏菌,杀灭,李斯特菌,杀菌率,货架期,2d
AB值：
0.250943
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