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提取方法对覆盆子多糖理化性质和体外生物活性的影响
文献摘要：
本论文对覆盆子采取热水提法、碱提法、酸提法和酶提法提取覆盆子多糖(raspberry polysaccharides,RAPs),研究其对多糖的物化性质和体外生物活性的影响.利用扫描电镜和傅里叶红外光谱对多糖的微观结构和官能团进行表征,通过HR-1 Discovery混合流变仪对其流变性质进行测定,以DPPH、ABTS+和羟自由基的清除率评价其抗氧化活性,以α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率评价其降血糖活性,并以结合油、胆固醇和胆酸钠的能力来评价其降血脂活性.结果表明,不同提取方法对覆盆子多糖的提取率、相对分子量、化学组成含量、流变学特性、持油力、胆酸钠和胆固醇结合能力的影响各不相同.与其他三种提取方法得到的多糖相比,酶提法得到的覆盆子多糖具有较高的相对分子量(5.80×105 Da)和表观粘度,且在体外生物活性方面,其抗氧化活性和酶(α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶)抑制能力也较强;同时,酶提法得到的覆盆子多糖表现出较高的持油能力(6.61±0.13 g/g)、胆固醇结合能力(29.59±0.41 mg/g)和对胆酸钠的结合能力(83.55％±0.16％).综上,相对于另外三种方法,酶提法提取的多糖展现出较强的体外生物活性,故本研究结果可为覆盆子多糖在制药和功能食品中的分离与应用提供科学理论依据.
文献关键词：
覆盆子;多糖;提取方法;物化性质;体外生物活性
中图分类号：
作者姓名：
田颖鹏;陈洁;汪磊;许飞
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]田颖鹏;陈洁;汪磊;许飞-.提取方法对覆盆子多糖理化性质和体外生物活性的影响)[J].食品工业科技,2022(08):1-10
A类：
RAPs
B类：
覆盆子,体外生物活性,本论,热水,水提法,碱提法,raspberry,polysaccharides,物化性质,傅里叶红外光谱,官能团,Discovery,混合流,流变仪,流变性质,DPPH,ABTS+,羟自由基,清除率,抗氧化活性,淀粉酶,葡萄糖苷酶,酶抑制,抑制率,降血糖活性,合油,醇和,胆酸钠,降血脂活性,不同提取方法,提取率,相对分子量,化学组成,流变学特性,持油力,结合能,各不相同,Da,表观粘度,抑制能力,三种方法,制药,功能食品,科学理论
AB值：
0.282801
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