典型文献
响应面法优化辣木叶蛋白提取工艺及凝集活性研究
文献摘要：
辣木叶中含有丰富的蛋白质,但溶解性较差,本研究采用盐析法提取新鲜辣木叶中的蛋白并对其活性进行研究.以新鲜辣木叶为原料,分析提取时间、硫酸铵饱和度、料液比3个因素对蛋白得率的影响,在单因素实验的基础上,通过响应面优化盐析法提取辣木叶蛋白的最佳工艺条件.结果表明:对蛋白得率的影响依次为提取时间>硫酸铵饱和度>料液比,确定的最佳工艺条件为提取时间7 h、硫酸铵饱和度71％、料液比1:9 g/mL,在此条件下辣木叶蛋白得率为13.49 mg/g,与预测结果13.76 mg/g基本相符.辣木叶蛋白的凝集效价为28,D(+)无水葡萄糖是辣木凝集素专一性抑制糖,可以较好地抑制兔红细胞和辣木叶蛋白凝集反应.
文献关键词：
辣木叶蛋白;提取;工艺优化;凝集活性;糖抑制作用
中图分类号：
作者姓名：
杨豪;刘晓雪;苏海冉;李凌飞;宋爽
作者机构：
云南农业大学食品科学技术学院,国家辣木加工技术研发专业中心,云南昆明 650201
文献出处：
引用格式：
[1]杨豪;刘晓雪;苏海冉;李凌飞;宋爽-.响应面法优化辣木叶蛋白提取工艺及凝集活性研究)[J].食品工业科技,2022(06):150-157
A类：
辣木叶蛋白,蛋白凝集,糖抑制作用
B类：
响应面法优化,蛋白提取,提取工艺,凝集活性,活性研究,溶解性,盐析法,提取时间,硫酸铵,料液比,得率,单因素实验,过响应,响应面优化,最佳工艺,工艺条件,此条,效价,无水,凝集素,专一性,制糖,凝集反应
AB值：
0.172721
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