典型文献
鮟鱇鱼、鱿鱼、马面鱼明胶提取工艺优化
文献摘要：
为得到最优的鱼皮明胶提取工艺,通过响应面法对鮟鱇鱼、鱿鱼、马面鱼鱼皮进行提胶处理,优化了酶添加量、酶解时间、酶解温度,以及提胶时间和提胶温度.结果显示:鮟鱇鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6％、酶解时间2 h,酶解温度40℃、提胶时间1 h、提胶温度75℃;鱿鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6％、酶解时间2 h,酶解温度40℃、提胶时间1 h、提胶温度75℃;马面鱼皮明胶提取最优工艺,酶添加量0.6％、酶解时间1 h,酶解温度30℃、提胶时间2 h、提胶温度65℃.与传统酸法、碱法等方法所得明胶得率11.23％相比,采用响应面工艺优化的鮟鱇鱼皮明胶提高至24.598％,鱿鱼皮明胶得率从6.82％增长到20.807％,马面鱼皮明胶得率为11.227％.研究表明,本研究的响应面工艺优化方法能有效提高明胶得率,为水产品明胶提取技术提供参考.
文献关键词：
鮟鱇鱼;鱿鱼;马面鱼;明胶提取;水产品加工
中图分类号：
作者姓名：
区兑鹏;张小军;严忠雍;郑斌
作者机构：
浙江海洋大学食品与医药学院,浙江 舟山,316022;浙江省海洋水产研究所,浙江 舟山,316022
文献出处：
引用格式：
[1]区兑鹏;张小军;严忠雍;郑斌-.鮟鱇鱼、鱿鱼、马面鱼明胶提取工艺优化)[J].渔业现代化,2022(02):76-84
A类：
鮟鱇鱼,马面鱼,明胶提取
B类：
鱿鱼,鱼明胶,提取工艺优化,鱼皮明胶,过响应,响应面法,酶解时间,酶解温度,酸法,碱法,得率,工艺优化方法,高明,提取技术,水产品加工
AB值：
0.142409
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