典型文献
湖南红茶实物标准样制作及品质分析
文献摘要：
茶叶实物标准样对于客观准确地鉴别茶叶品质是不可或缺的,简述湖南红茶实物标准样制备流程,并分析其感官品质特点及生化成分.结果表明,湖南红茶特级标准样氨基酸含量最高,滋味甜醇甘鲜,鉴定出的110种挥发性香气物质中萜类物质含量显著高于其他茶样,香气表现为嫩甜香浓郁持久;湖南红茶一级标准样水浸出物和儿茶素含量最高,滋味醇厚甘爽,鉴定出114种挥发性香气物质,各类挥发性成分含量居中,呈现出纯正甜香;湖南红茶二级标准样滋味成分含量相对较低,滋味甜醇尚浓,鉴定出109种挥发性香气物质,来源于脂肪酸和类胡萝卜素的挥发性物质含量显著高于其他茶样,表现为甜香带花香.本研究可为湖南红茶加工生产提供参考.
文献关键词：
湖南红茶;实物标准样;滋味品质成分;香气品质成分
中图分类号：
作者姓名：
银霞;童彤;肖扬波;黄静;包小村;刘淑娟;吴文亮;王阔飞;伍崇岳;刘仲华;张曙光
作者机构：
湖南省农业科学院茶叶研究所,农业农村部湖南茶树及茶叶加工科学观测实验站,湖南 长沙 410125;湖南省农业科学院农业装备研究所,湖南 长沙 410125;湖南农业大学茶学教育部重点实验室,国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南 长沙 410128;湖南省红茶产业发展促进会,湖南 长沙 410005
文献出处：
引用格式：
[1]银霞;童彤;肖扬波;黄静;包小村;刘淑娟;吴文亮;王阔飞;伍崇岳;刘仲华;张曙光-.湖南红茶实物标准样制作及品质分析)[J].茶叶科学,2022(06):875-885
A类：
实物标准样,滋味品质成分,香气品质成分
B类：
湖南红茶,品质分析,茶叶品质,感官品质,品质特点,生化成分,特级,氨基酸含量,挥发性香气物质,萜类物质,甜香,香浓,浓郁,水浸出物,儿茶素含量,味醇,醇厚,挥发性成分,成分含量,居中,纯正,二级标准,滋味成分,类胡萝卜素,挥发性物质,花香,红茶加工,加工生产
AB值：
0.225354
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
