生物反应器在浓香型白酒生产中的应用研究|罗杰;张宿义;许德富;马蓉;杨艳;徐琼;康承霞;王加彬;张学平;高天容;黄也;张峰华|国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000 - 期刊导航|首站-论文投稿智能助手|论文发表|论文智能投稿|期刊自助发表推荐|杂志社快速发表|查同导刊-域田数据官方网站

典型文献

生物反应器在浓香型白酒生产中的应用研究

文献摘要：

利用生物反应器进行浓香型白酒的发酵,同时采取不同的控温措施进行对比研究.研究结果表明,采用窖泥控制温度的效果最好,出酒率和酒质均最佳.

文献关键词：

生物反应器;浓香型白酒;控温发酵

中图分类号：

[1] 轻工业、手工业、生活服务业（TS） / 食品工业（TS2） / 酿造工业（TS26） / 各种酒及其制造（TS262） / 白酒（蒸馏酒）（TS262.3）

[2] 轻工业、手工业、生活服务业（TS） / 食品工业（TS2） / 酿造工业（TS26） / 酿酒工业（TS261） / 酿酒工艺（TS261.4）

[3] 轻工业、手工业、生活服务业（TS） / 食品工业（TS2） / 酿造工业（TS26） / 酿酒工业（TS261） / 酿酒微生物（TS261.1）

作者姓名：

罗杰;张宿义;许德富;马蓉;杨艳;徐琼;康承霞;王加彬;张学平;高天容;黄也;张峰华

作者机构：

泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000;国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川泸州646000

文献出处：

酿酒科技

引用格式：

[1]罗杰;张宿义;许德富;马蓉;杨艳;徐琼;康承霞;王加彬;张学平;高天容;黄也;张峰华-.生物反应器在浓香型白酒生产中的应用研究)[J].酿酒科技,2022(06):69-72

A类：

控温发酵

B类：

生物反应器,浓香型白酒,白酒生产,利用生物,窖泥,出酒率,酒质

AB值：

0.239919

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