典型文献
湖羊与杜湖杂交羊肌纤维特性与肌肉质构品质的差异研究
文献摘要：
以杜泊×湖羊杂交F1代羊和湖羊为研究对象,分别选用6只6月龄杜湖杂交F1代羊和6只6月龄湖羊的背最长肌(longissimus dorsi muscle,LDM),检测其肌纤维特性、肌肉脂肪和质构品质,比较湖羊和杜湖杂交F1代羊肉质的差异,以获得更多与肉质性状相关的重要信息.结果表明:6月龄杜湖杂交F1代羊LDM肌纤维直径大于6月龄湖羊(P>0.05),LDM肌纤维长度极显著大于6月龄湖羊(P<0.01);6月龄湖羊肌肉游离脂肪酸含量显著高于6月龄杜湖杂交F1代羊(P<0.05);6月龄杜湖杂交F1代羊与6月龄湖羊在肌肉弹性和咀嚼性方面存在显著差异(P<0.05),在肌肉硬度、内聚性、黏附性和胶黏性等质构品质方面均无显著差异(P>0.05).因此,6月龄湖羊肉的质构品质比杜湖杂交F1代羊略好.
文献关键词：
杜湖杂交F1代羊;湖羊;肌纤维;质构品质
中图分类号：
作者姓名：
高慧;林昌俊;钱定海;刘凤祥;姜俊芳
作者机构：
浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测总站,浙江 杭州 310021;浙江省丽水市莲都区农业农村局,浙江 丽水 323000;杭州市临安区畜牧农机发展中心,浙江 杭州 311300;浙江省农业科学院 畜牧兽医研究所,浙江 杭州 310021
文献出处：
引用格式：
[1]高慧;林昌俊;钱定海;刘凤祥;姜俊芳-.湖羊与杜湖杂交羊肌纤维特性与肌肉质构品质的差异研究)[J].家畜生态学报,2022(10):45-48
A类：
B类：
肌纤维特性,肌肉质构,质构品质,差异研究,羊杂,月龄,背最长肌,longissimus,dorsi,muscle,LDM,肉质性状,重要信息,肌纤维直径,肌纤维长度,游离脂肪酸,脂肪酸含量,肉弹,咀嚼性,肌肉硬度,内聚性,黏附性,黏性,湖羊肉
AB值：
0.307647
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