典型文献
玉米醇溶蛋白肽的超滤膜分级及产物的体外生物活性
文献摘要：
为探究分子质量对玉米醇溶蛋白肽体外生物活性的影响,以玉米醇溶蛋白为原料,采用碱性蛋白酶Alcalase酶解制备玉米醇溶蛋白肽,采用截留分子质量为5、3 ku和1 ku的超滤膜对玉米醇溶蛋白肽进行顺次分级分离,获得分子质量大于5 ku、3～5 ku、1～3 ku和小于1 ku 4个组分,通过测定各组分的抗氧化活性和乙醇脱氢酶激活活性,表征超滤膜分级对玉米醇溶蛋白肽体外生物活性的影响.结果表明:用碱性蛋白酶Alcalase酶解玉米醇溶蛋白2 h时,清除DPPH自由基的玉米醇溶蛋白肽组分分子质量分布在1～5 ku范围内;螯合亚铁离子、清除羟自由基和激活乙醇脱氢酶的玉米醇溶蛋白肽组分的分子质量集中在小于1 ku;而玉米醇溶蛋白肽的超氧阴离子自由基清除活性和还原力受其分子质量大小影响较小.综上,分子质量对玉米醇溶蛋白肽的生物活性影响较大,可以选用超滤膜对玉米醇溶蛋白肽活性组分进行分级和富集.
文献关键词：
玉米醇溶蛋白;玉米醇溶蛋白肽;超滤分级;分子质量;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
丛万锁;王晓杰
作者机构：
齐齐哈尔大学 研究生部,黑龙江 齐齐哈尔161006;齐齐哈尔大学 食品与生物工程学院,黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔161006
文献出处：
引用格式：
[1]丛万锁;王晓杰-.玉米醇溶蛋白肽的超滤膜分级及产物的体外生物活性)[J].中国油脂,2022(12):70-75
A类：
玉米醇溶蛋白肽
B类：
超滤膜,膜分级,体外生物活性,碱性蛋白酶,Alcalase,酶解,解制,截留,ku,顺次,分级分离,抗氧化活性,乙醇脱氢酶,活活,DPPH,分子质量分布,螯合,亚铁离子,清除羟自由基,超氧阴离子自由基,自由基清除,清除活性,还原力,小影,活性组分,超滤分级
AB值：
0.160263
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