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谷物多酚的富集方法研究进展
文献摘要：
多酚是广泛存在于谷物中的一类次级代谢产物,具有抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、抗炎活性、抗肥胖及调节血糖、血脂等功效.谷物多酚主要以结合态的形式与纤维素、多糖、蛋白质等大分子结合,其功能活性难以得到有效发挥,利用富集技术提高多酚的含量是提高谷物多酚利用率的有效途径.本文比较分析了不同富集方法对酚类化合物含量和性质的影响,为谷物多酚富集方法的选择和多酚加工利用提供了借鉴和参考.
文献关键词：
多酚类化合物;发酵技术;非生物胁迫;富集
中图分类号：
作者姓名：
郭俊玲;党斌;张杰
作者机构：
青海大学农林科学院,青海 西宁 810016;青海省青藏高原农产品加工重点实验室,青海 西宁 810016
文献出处：
引用格式：
[1]郭俊玲;党斌;张杰-.谷物多酚的富集方法研究进展)[J].青海农林科技,2022(04):51-55,75
A类：
B类：
谷物,富集方法,次级代谢产物,抗氧化活性,抑菌活性,抗癌活性,抗炎活性,抗肥胖,结合态,大分子,分子结,功能活性,富集技术,技术提高,高多酚,化合物含量,加工利用,多酚类化合物,发酵技术,非生物胁迫
AB值：
0.339043
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