典型文献
新鲜果蔬加工关键技术
文献摘要：
我国是果蔬种植和生产大国.市场对果蔬产品提出严格要求,促使新鲜果蔬加工产业的发展.果蔬制品的生产工艺主要包括原料检验、预冷、预处理、清洗、去皮、切分、保鲜、脱水、包装、杀菌和储存运输等环节,不同工艺和环节对产品品质有显著影响,主要从预冷、去皮、保鲜和干燥4个方面总结工业生产中常用的关键技术,为果蔬加工技术的升级和产业的发展提供参考.
文献关键词：
果蔬加工;预冷;去皮;保鲜;干燥
中图分类号：
作者姓名：
李培刚;张克;王世光;王冰;卢天齐;毕峰华;宋燕燕
作者机构：
中国农业机械化科学研究院集团有限公司;土壤植物机器系统技术国家重点实验室;中粮国际(北京)有限公司
文献出处：
引用格式：
[1]李培刚;张克;王世光;王冰;卢天齐;毕峰华;宋燕燕-.新鲜果蔬加工关键技术)[J].农业机械,2022(05):80-83
A类：
B类：
新鲜果蔬,果蔬加工,果蔬种植,果蔬产品,严格要求,加工产业,预冷,去皮,切分,保鲜,杀菌,不同工艺,产品品质,加工技术
AB值：
0.316404
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