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具有缓解口臭效果的植物乳杆菌HCS03-001对食品防腐剂的耐受性研究
文献摘要：
为研究植物乳杆菌HCS03-001对常见的化学防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠及天然防腐剂ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素的耐受能力,本研究以菌株存活率为考察指标,参照食品中防腐剂的允许最大添加量,探究菌株HCS03-001耐酸能力及在酸性条件下不同浓度防腐剂环境中的存活能力.结果菌株HCS03-001在pH 3.0和pH 2.0条件下处理17h后存活率分别为89.0％ 和85.8％;在含山梨酸钾、苯甲酸钠和乳酸链球菌素最大允许添加量的酸性环境中培养17h,菌株HCS03-001的存活率均达95％以上,在含ε-聚赖氨酸的酸性环境中,当ε-聚赖氨酸浓度为0.25g/L时,其在pH 2.0条件下存活率稍低为74.9％.植物乳杆菌HCS03-001对酸性环境具有较好的耐受性,能够一定程度的耐受酸性环境产品中防腐剂的影响.
文献关键词：
植物乳杆菌;耐受性;食品防腐剂;存活率
中图分类号：
作者姓名：
宋佳;余萍;矫艳平;闵祥博
作者机构：
江西仁仁健康产业有限公司,樟树 331200
文献出处：
引用格式：
[1]宋佳;余萍;矫艳平;闵祥博-.具有缓解口臭效果的植物乳杆菌HCS03-001对食品防腐剂的耐受性研究)[J].中国食品添加剂,2022(11):113-117
A类：
B类：
口臭,植物乳杆菌,HCS03,食品防腐剂,耐受性,化学防腐,山梨酸钾,苯甲酸钠,天然防腐剂,聚赖氨酸,乳酸链球菌素,耐受能力,耐酸,酸性条件,下处,17h,含山,酸性环境,酸浓度,25g,下存,稍低,环境产品
AB值：
0.238748
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