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芸豆种皮多酚的提取工艺优化及体外抗氧化活性评价
文献摘要：
以红芸豆为原料,优化芸豆种皮中多酚的提取工艺,并对提取物抗氧化活性进行研究.在单因素试验的基础上,采用响应面的方法确定最佳工艺,并利用分光光度法测定多酚提取物的体外抗氧化活性.结果:红芸豆种皮中多酚提取的最优工艺为乙醇体积分数42％,固液比1:42,超声功率308W,提取时间51min,在此条件下得到的芸豆种皮多酚提取量为218.92mg/gDW.验证试验结果与预测值相对误差为0.25％,表明回归模型适用于芸豆种皮多酚的提取.多酚提取物的DPPH自由基清除能力为185.47μmol Trolox/gDW,ABTS自由基清除能力为230μmol Trolox/gDW,铁离子还原能力为204μmol Trolox/gDW.结论:优化后的超声提取工艺提高了芸豆种皮多酚的提取量,得到的多酚提取物具有较强的抗氧化能力,本研究可为芸豆多酚的进一步研究提供有利参考.
文献关键词：
芸豆种皮;多酚;提取;响应面;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
于昕楚;朱磊;战川;武欣;李新月
作者机构：
黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心,大庆 163319
文献出处：
引用格式：
[1]于昕楚;朱磊;战川;武欣;李新月-.芸豆种皮多酚的提取工艺优化及体外抗氧化活性评价)[J].中国食品添加剂,2022(10):1-7
A类：
芸豆种皮,308W,51min,gDW
B类：
多酚,提取工艺优化,体外抗氧化活性,活性评价,单因素试验,最佳工艺,分光光度法,固液比,超声功率,提取时间,此条,下得,提取量,92mg,验证试验,DPPH,自由基清除能力,Trolox,ABTS,铁离子还原能力,超声提取工艺,抗氧化能力
AB值：
0.160798
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