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牡丹花蕊全营养速溶茶粉的研制
文献摘要：
为了开拓牡丹花蕊的市场应用,以牡丹花蕊茶制作中因长相残次、品相不佳及花开后未被开发利用而被淘汰掉的牡丹花雄蕊为原料,制备牡丹花蕊全营养速溶茶粉.以牡丹花蕊全营养速溶茶粉的提取得率、感官评价为综合评价指标,通过单因素试验、响应面法对牡丹花蕊全营养速溶茶粉的制备工艺进行优化,并对提取的全营养牡丹花蕊速溶茶粉进行品质评价.结果表明,最佳的提取工艺为:提取温度75℃、提取次数4次、提取时间48min、料液比为1:20(g/mL).茶粉颜色金黄,营养成分丰富,并且水溶性较好.该研究可为牡丹花蕊的开发应用提供理论参考.
文献关键词：
牡丹花蕊;全营养;速溶;茶粉;响应面法
中图分类号：
作者姓名：
程丹丹;高德民;陈金金;冯琦;黄志强;程伟;袁文鹏
作者机构：
齐鲁工业大学(山东省科学院),山东省科学院菏泽分院,山东省生物工程技术创新中心,菏泽 274000;山东中医药大学药学院,济南 250355;菏泽市食品药品检验检测研究院,菏泽 274000
文献出处：
引用格式：
[1]程丹丹;高德民;陈金金;冯琦;黄志强;程伟;袁文鹏-.牡丹花蕊全营养速溶茶粉的研制)[J].中国食品添加剂,2022(09):120-128
A类：
B类：
牡丹花蕊,全营养,速溶茶,茶粉,市场应用,长相,相残,残次,品相,花开,淘汰,雄蕊,得率,感官评价,综合评价指标,单因素试验,响应面法,制备工艺,品质评价,提取工艺,提取温度,提取时间,48min,料液比,营养成分,水溶性,开发应用
AB值：
0.214862
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