典型文献
负载多酚静电纺丝膜的制备及多酚活性分析
文献摘要：
通过静电纺丝技术制备了负载不同多酚的ε-聚赖氨酸/聚天冬氨酸-玉米醇溶蛋白静电纺丝膜,并分析了纤维膜溶胀特性和多酚生物活性变化.结果表明,所制备的纤维膜对山奈酚、单宁酸和褐藻多酚的包埋率均在80％以上,纤维膜在模拟胃液中溶胀率低,进入模拟肠液后负载的多酚开始大量释放,而在模拟结肠液中释放量趋于稳定,说明此纺丝膜能够保护多酚达到消化道特定位置.负载不同多酚的纤维膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制效果,DPPH、ABTS+自由基清除能力分析结果表明此纤维膜能够保持多酚的抗氧化活性,且此纤维膜对亲水性多酚的包埋效果强于疏水性多酚.
文献关键词：
静电纺丝膜;释放特性;抑菌活性;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
孙协军;陈钦秀;时广源;李秀霞
作者机构：
渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,锦州 121013
文献出处：
引用格式：
[1]孙协军;陈钦秀;时广源;李秀霞-.负载多酚静电纺丝膜的制备及多酚活性分析)[J].中国食品添加剂,2022(08):87-92
A类：
B类：
静电纺丝膜,活性分析,静电纺丝技术,聚赖氨酸,聚天冬氨酸,玉米醇溶蛋白,纤维膜,活性变化,山奈酚,单宁酸,褐藻多酚,包埋率,模拟胃液,溶胀率,肠液,释放量,道特,特定位置,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,抑制效果,DPPH,ABTS+,自由基清除能力,能力分析,抗氧化活性,亲水性,疏水性,释放特性,抑菌活性
AB值：
0.29095
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