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氧化锌纳米颗粒对小麦储藏过程中微生物生长的影响研究
文献摘要：
小麦作为我国的主要储备粮种之一,也是世界上的主要运输交易粮种之一,因其营养丰富、带菌量大、易发生虫害等因素,在小麦的长期储藏及运输过程中较容易的发生腐败、霉变、真菌毒素超标等问题.本文以前期制备的无机纳米抑菌材料氧化锌纳米颗粒(zinc oxide nanoparticles,ZnO-NPs)为基础,探索了将氧化锌纳米颗粒作为微生物抑制剂,添加到小麦的储藏过程中.在7周的模拟储藏试验中,与对照组相比,添加了ZnO-NPs后,小麦表面细菌和霉菌的生长繁殖均得到了显著抑制,同时小麦的主要品质指标面筋吸水率和降落数值并没有明显的劣变.研究结果表明,ZnO-NPs有助于抑制小麦表面微生物的生长繁殖,同时不会加快小麦的品质劣变,能够为确保小麦安全储藏开发新的微生物抑制剂提供数据支撑.
文献关键词：
氧化锌纳米颗粒;抑制;细菌;霉菌;小麦储藏
中图分类号：
作者姓名：
张敏;高士雅;苏柯瑞;赵金凤;胡锋卫;曹仁杰;张咚咚
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,粮食储藏与安全教育部工程研究中心,郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]张敏;高士雅;苏柯瑞;赵金凤;胡锋卫;曹仁杰;张咚咚-.氧化锌纳米颗粒对小麦储藏过程中微生物生长的影响研究)[J].中国食品添加剂,2022(08):1-7
A类：
B类：
氧化锌纳米颗粒,小麦储藏,微生物生长,储备粮,粮种,带菌,菌量,虫害,运输过程,腐败,霉变,真菌毒素,无机纳米,抑菌,菌材,zinc,oxide,nanoparticles,ZnO,NPs,霉菌,生长繁殖,品质指标,面筋,吸水率,降落,表面微生物,品质劣变,安全储藏,开发新
AB值：
0.362789
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