典型文献
百色红茶多酚的提取工艺优化及抗氧化、抑菌活性研究
文献摘要：
以百色红茶为原料,采用超声波辅助提取工艺提取其多酚类物质,并考察多酚的生物活性如抗氧化活性、抑菌活性等.依据单因素试验结果,以Box-Bohnken法优化试验方案,获得该工艺的回归方程及最佳条件参数:乙醇浓度57％、超声时间32min、液料比63:1(mL/g)、提取温度64℃.该条件下,实测红茶多酚平均提取率为5.51％(与方程预测值5.67％相差2.8％),并且具有良好的稳定性,可用.抗氧化活性试验中,红茶多酚显示出活跃的抗氧化性能,其抗氧化能力与多酚浓度成正向关系.当多酚浓度为89μg/mL时,对羟基自由基(·OH)、ABTS自由基的清除率可达86％、67％.抑菌性试验结果表明,红茶多酚具有较强的广谱抑菌灭菌效果,其中对沙氏门菌的抑制效果最为显著,最低抑菌浓度为3.125mg/mL,最低杀菌浓度为6.250mg/mL.
文献关键词：
百色红茶;多酚;超声波辅助;Box-Bohnken法;生物活性
中图分类号：
作者姓名：
冼丽清;黄东滨;秦高燕;冯彬;李珊
作者机构：
桂西生态环境分析和污染控制重点实验室,百色 533000;百色学院 材料科学与工程学院,百色 533000;百色学院 化学与环境工程学院, 百色 533000
文献出处：
引用格式：
[1]冼丽清;黄东滨;秦高燕;冯彬;李珊-.百色红茶多酚的提取工艺优化及抗氧化、抑菌活性研究)[J].中国食品添加剂,2022(04):18-27
A类：
百色红茶,Bohnken,32min
B类：
茶多酚,提取工艺优化,抑菌活性,活性研究,超声波辅助提取,多酚类物质,抗氧化活性,单因素试验,Box,优化试验,试验方案,得该,最佳条件,乙醇浓度,液料比,提取温度,该条,提取率,出活,抗氧化性能,抗氧化能力,羟基自由基,ABTS,清除率,抑菌性,广谱抑菌,灭菌效果,抑制效果,最低抑菌浓度,125mg,最低杀菌浓度,250mg
AB值：
0.284246
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