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纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响
文献摘要：
研究旨在考察纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响.采用3,5-二硝基水杨酸法评价了纳米脂质体浓度、超声时间、pH、离子强度、温度等5个因素在纳米脂质体影响α-淀粉酶酶活中的作用.试验结果表明:纳米脂质体可以有效提高α-淀粉酶的活性,随着其浓度的增加,α-淀粉酶与纳米脂质体复合物的酶活从267U/mg增加到343U/mg;随着超声时间的增加,复合物的酶活从366U/mg降低到342U/mg.在一定范围内,离子强度的增大可以提高复合物的酶活;在高温、强酸或强碱环境中,复合物的酶活均低于游离α-淀粉酶.研究结果为纳米脂质体在改善α-淀粉酶酶活中的应用提供了理论指导.
文献关键词：
纳米脂质体;α-淀粉酶;淀粉消化;酶活
中图分类号：
作者姓名：
肖宇;丁保淼
作者机构：
长江大学生命科学学院,荆州 434025
文献出处：
引用格式：
[1]肖宇;丁保淼-.纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响)[J].中国食品添加剂,2022(01):123-127
A类：
267U,343U,366U,342U
B类：
纳米脂质体,淀粉酶活性,硝基,水杨酸法,离子强度,复合物,强酸,强碱,淀粉消化
AB值：
0.114708
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