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响应面法优化超声辅助提取覆盆子水溶性蛋白工艺及抗氧化研究
文献摘要：
以覆盆子原料,采用响应面法优化超声辅助提取覆盆子水溶性蛋白工艺,并研究其体外抗氧化活性.在单因素试验的基础上,以超声时间、料液比、pH为影响因素,以覆盆子水溶性蛋白含量为响应值,优化提取工艺条件,并通过DPPH自由基和ABTS自由基清除能力对其抗氧化能力进行评价.结果表明,覆盆子水溶性蛋白的最佳工艺条件为超声功率为250W、超声时间为22.3min、料液比为1:20、pH为10.3,在此条件下,水溶性蛋白的含量为6.27mg/g.覆盆子水溶性蛋白对DPPH、ABTS均有较好的清除能力,其IC50值分别为0.52mg/mL、1.04mg/mL.
文献关键词：
覆盆子;水溶性蛋白;响应面法;超声辅助提取;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
师聪;解春芝;宫号;许海旭;陈学红
作者机构：
徐州工程学院食品与生物工程学院,徐州 221018
文献出处：
引用格式：
[1]师聪;解春芝;宫号;许海旭;陈学红-.响应面法优化超声辅助提取覆盆子水溶性蛋白工艺及抗氧化研究)[J].中国食品添加剂,2022(01):83-89
A类：
B类：
响应面法优化,超声辅助提取,覆盆子,水溶性蛋白,体外抗氧化活性,单因素试验,料液比,蛋白含量,响应值,提取工艺,工艺条件,DPPH,ABTS,自由基清除能力,抗氧化能力,最佳工艺,超声功率,250W,3min,此条,27mg,IC50,52mg,04mg
AB值：
0.225391
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