典型文献
低压静电场对采后马铃薯块茎愈伤效果的影响
文献摘要：
为研究低压静电场处理对采后马铃薯块茎愈伤效果的影响,以"冀张薯12号"马铃薯块茎为试材,人工模拟机械损伤后,置于有低压静电场的常温[(20±2)℃]、相对湿度85％～90％、黑暗条件下愈伤,通过测定块茎愈伤期间的失重率、损伤伤口处硬度、褐变度、苯丙烷代谢关键酶活性和代谢产物含量的变化,以及分析低压静电场对过氧化物酶、多酚氧化酶活性和H2O2含量的影响来评价愈伤效果.结果表明,在愈伤期间低压静电场处理能够有效减少损伤块茎的重量损失,显著促进损伤部位褐变度值和硬度的增加,显著提高伤口处组织中苯丙氨酸解氨酶活性,促使总酚、类黄酮和木质素含量增加,此外,低压静电场处理增加了块茎伤口处的多酚氧化酶、过氧化物酶活性和H2O2含量,结果显示,低压静电场处理能够促进采后马铃薯块茎的愈伤.
文献关键词：
低压静电场;马铃薯;块茎;损伤;愈伤
中图分类号：
作者姓名：
张婷婷;王凤玲;彭梦云;张欠欠;何兴兴;林琼;关文强
作者机构：
天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室,天津300134;中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
文献出处：
引用格式：
[1]张婷婷;王凤玲;彭梦云;张欠欠;何兴兴;林琼;关文强-.低压静电场对采后马铃薯块茎愈伤效果的影响)[J].食品研究与开发,2022(10):62-69
A类：
B类：
低压静电场,采后,马铃薯块茎,愈伤,电场处理,人工模拟,模拟机,机械损伤,相对湿度,黑暗,失重率,伤口处,褐变,苯丙烷代谢,关键酶活性,代谢产物,多酚氧化酶活性,H2O2,重量损失,损伤部位,苯丙氨酸解氨酶,总酚,类黄酮,木质素含量,过氧化物酶活性
AB值：
0.193774
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
