典型文献
真姬菇菌丝体发酵藜麦产物中多糖的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性
文献摘要：
利用真姬菇发酵藜麦,通过单因素试验优化发酵物中多糖的提取条件,并将提取的多糖进一步分离纯化,分别测定多糖纯化前后的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性.试验结果表明:酶解辅助提取法较优,多糖提取量为(207.67±2.52)mg/g.对提取到的多糖分离纯化后得到4种多糖组分.未纯化多糖(unpurified polysaccharide,UP)对DPPH和羟基自由基清除效果较其他组分显著,最高清除率达到28.95％与43.36％;中性多糖(neutral polysaccharide,NP)对ABTS+自由基清除效果最为明显,最高值达到了51.22％.酸性多糖-0.1(acid polysaccharide-0.1,AP-0.1)对枯草芽孢杆菌来源的α-淀粉酶的抑制效果最强,最高抑制率为60.22％;酸性多糖-0.5(acid polysaccharide-0.5,AP-0.5)对猪胰腺来源的α-淀粉酶抑制能力较显著,最高抑制率为50.36％.结果表明真姬菇与藜麦发酵产物多糖具有一定的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性,为其在功能性食品添加剂方向的应用提供了数据基础.
文献关键词：
固体发酵;多糖;分离纯化;抗氧化活性;α-淀粉酶抑制活性
中图分类号：
作者姓名：
李奕葶;王文振;赵嘉伟;孙宁;黄亮;杨红澎;王玉;班立桐
作者机构：
天津农学院农学与资源环境学院,天津300384
文献出处：
引用格式：
[1]李奕葶;王文振;赵嘉伟;孙宁;黄亮;杨红澎;王玉;班立桐-.真姬菇菌丝体发酵藜麦产物中多糖的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性)[J].食品研究与开发,2022(02):19-27
A类：
unpurified
B类：
真姬菇,菌丝体,藜麦,淀粉酶,酶抑制活性,单因素试验,试验优化,优化发酵,提取条件,分离纯化,多糖纯化,酶解辅助,提取法,多糖提取,提取量,取到,多糖分离,多糖组分,未纯化,纯化多糖,polysaccharide,UP,DPPH,羟基自由基,自由基清除,清除效果,高清,清除率,中性多糖,neutral,NP,ABTS+,最高值,酸性多糖,acid,AP,枯草芽孢杆菌,抑制效果,高抑制,抑制率,抑制能力,发酵产物,功能性食品,食品添加剂,数据基础,固体发酵,抗氧化活性
AB值：
0.382282
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