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预包装冷藏膳食生产经营过程关键控制环节分析
文献摘要：
预包装冷藏膳食是一种新型预包装食品，因其新鲜、健康、便捷等特点，越来越受到广大消费者特别是上班族的欢迎。但此类产品食品安全风险等级较高，生产经营全过程需进行严格管控。关于预包装冷藏膳食生产经营过程的管控，目前，国家还未出台相关生产许可审查细则或国家标准，缺乏统一的要求。本文主要从原辅料验收、热加工、冷却、包装、成品贮存、成品运输、销售等七个方面，对预包装冷藏膳食生产经营过程的关键控制环节进行深入分析，并对目前预包装冷藏膳食相关生产许可审查依据存在的问题进行探讨，以期进一步完善相关法律法规，降低食品安全风险，为预包装冷藏膳食生产经营企业提供指导性意见，促进预包装冷藏膳食行业的健康发展。
文献关键词：
预包装冷藏膳食;生产经营;关键控制环节
中图分类号：
作者姓名：
孙金全
作者机构：
厦门市食品药品审评认证与不良反应监测中心，福建厦门 361000
文献出处：
引用格式：
[1]孙金全-.预包装冷藏膳食生产经营过程关键控制环节分析)[J].中外食品工业,2022(23):114-116
A类：
B类：
预包装冷藏膳食,关键控制环节,环节分析,预包装食品,大消费,上班族,类产品,食品安全风险,安全风险等级,生产许可,审查细则,原辅料,热加工,贮存,七个,食相,审查依据,经营企业
AB值：
0.236636
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