典型文献
荞麦营养及功能活性成分的应用研究
文献摘要：
荞麦作为一种药食同源的杂粮植物，自古以来就是我国重要的粮食作物。荞麦营养丰富，保健功能强，富含多种营养素以及其他粮食作物不具备的功能活性成分，不仅可以为人体补充能量，更有益于人体健康。荞麦功能活性成分包括荞麦多酚、黄酮类、甾醇类以及荞麦碱等物质，具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、增强人体免疫力等功能。本文介绍了荞麦的营养价值和荞麦提取物的功能活性成分, 总结了近年来国内外对其的研究进展，并在此基础上指出进一步的研究趋势，以期促进荞麦的开发利用。
文献关键词：
荞麦;营养价值;功能活性成分;开发应用
中图分类号：
作者姓名：
李春颖;蔡战磊
作者机构：
赤峰学院化学与生命科学学院，内蒙古赤峰 024000
文献出处：
引用格式：
[1]李春颖;蔡战磊-.荞麦营养及功能活性成分的应用研究)[J].中外食品工业,2022(16):87-89
A类：
B类：
功能活性成分,药食同源,杂粮,自古以来,粮食作物,保健功能,多种营养,营养素,有益于,人体健康,分包,多酚,黄酮类,甾醇类,降血压,人体免疫力,营养价值,荞麦提取物,出进,研究趋势,开发应用
AB值：
0.288365
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
