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酿酒酵母对葡萄酒品质的影响分析
文献摘要：
作为人们餐桌上较为常见的果酒，葡萄酒的原料为葡萄汁或者新鲜葡萄，要想使发酵效果达到预期，关键是要以制造葡萄酒的过程及特点为依据，对酿酒酵母进行合理选用。文章便以葡萄酒制造为切入点，首先概括性地叙述了制造工艺；其次围绕“葡萄酒品质与酵母的关系”这一课题展开了试验，在介绍试验所需试剂和设备的前提下，对试验过程进行了详细说明；再次结合试验现象及结果，深入剖析了酵母给葡萄酒品质所产生的影响，内容主要涉及香气、颜色和口感等方面；最后对葡萄酒行业未来的发展进行了展望。
文献关键词：
葡萄酒;酿酒酵母;成品品质;发酵温度;微生物
中图分类号：
作者姓名：
欧振艳
作者机构：
贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司，河北秦皇岛 066600
文献出处：
引用格式：
[1]欧振艳-.酿酒酵母对葡萄酒品质的影响分析)[J].中外食品工业,2022(15):68-70
A类：
B类：
酿酒酵母,葡萄酒品质,餐桌上,果酒,葡萄汁,酒制,概括性,制造工艺,试验过程,细说,香气,成品品质,发酵温度
AB值：
0.246885
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