典型文献
青稞酒曲微生物多样性分析及低温耐盐乳酸菌的分离鉴定
文献摘要：
从不同地区采集6种青稞酒曲,通过高通量测序技术对青稞酒曲中微生物群落结构进行了分析,确定了其中含有的细菌及真菌的丰度及多样性.对酒曲中的乳酸菌进行分离纯化,结合16S rDNA测序分析技术,鉴定出的16株乳酸菌中,有7株为肠膜明串珠菌,6株为戊糖乳杆菌,3株为植物乳杆菌.通过限制性的培养方式对这16株乳酸菌的耐盐性和耐低温性进行了测定,结果表明,XZ14、LZ-GB3-2、XZ23、SN-ND8-4、LZ-BY2-2和RKZ-RB2-1这6株乳酸菌具有较好的耐盐性,在具有较好的耐盐性的菌株中,RKZ-RB2-1和LZ-BY2-2菌株在22～30℃间生长情况较好,这2种菌在低温发酵食品中具有较好的应用前景.
文献关键词：
青稞酒曲;高通量测序;乳酸菌;耐低温;耐盐
中图分类号：
作者姓名：
孟凡冰;付郑旭;李云成;袁野;马长中
作者机构：
成都大学 食品与生物工程学院,四川 成都610106;遵义市播州区市场监督管理局,贵州 遵义563099;西藏农牧学院 食品科学学院,西藏 灵芝860000
文献出处：
引用格式：
[1]孟凡冰;付郑旭;李云成;袁野;马长中-.青稞酒曲微生物多样性分析及低温耐盐乳酸菌的分离鉴定)[J].成都大学学报（自然科学版）,2022(04):361-367,372
A类：
青稞酒曲,耐盐乳酸菌,XZ14,GB3,XZ23,ND8,RKZ
B类：
微生物多样性,多样性分析,分离鉴定,高通量测序技术,微生物群落结构,分离纯化,16S,rDNA,测序分析,肠膜明串珠菌,戊糖乳杆菌,植物乳杆菌,限制性,培养方式,耐盐性,耐低温性,LZ,SN,BY2,RB2,生长情况,低温发酵,发酵食品
AB值：
0.208671
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