一、国内外关于美食旅游的研究 (一)国外关于美食旅游的研究 品尝美食是旅行过程中不可缺少的部分,游客在旅行的过程中可以通过品尝各种当地美食体会当地的历史文化和人文风情.许多学者对美食和旅游之间的关系进行了较为深入的研究.有许多学者提出,美食与旅游有不可分割的关系.有些学者认为,可以将美食作为旅游的核心内容,这样能够促使游客产生美好的旅游体验."美食旅游"这一表述出现于1998年.LONG (2004)认为,游客参与有别于本国饮食文化的消费、制作和展示等的过程可以称为美食旅游[1].COHEN等(2004)认为,美食旅游既可品尝美食,又可感受到目的地的文化风情,是一种美食与其他文化相互交融的行为活动状态[2].KIM等(2012)认为,游客的消费动机可以分为五个维度,分别是文化体验、人际关系、精神愉悦、美食、养生[3].随着时代的发展,旅游的内涵和定义在逐渐发生转变,以特殊的兴趣作为旅游的核心已经逐渐被大众接受.人们在旅游的过程中必然会对当地的美食产生好奇心,而如今将美食作为旅游的核心,这折射出了人们对于特殊兴趣爱好逐渐产生适应性.在美食旅游的过程中,游客更加注重对美食的体验和感受,体会到饮食文化中的独特内涵.食物在这种特殊的旅游过程中,占据了旅游体验的核心位置.美食旅游强调游客通过美食来获得相应的旅游体验,这种体验复杂而又富有内涵,使得游客可以通过饮食来感受当地的人文特色.

儋州;美食旅游;博览会;发展建议

陈淑萍

海南大学

西部旅游

[1]陈淑萍-.旅游美食博览会的影响与发展建议——以儋州旅游美食博览会为例)[J].西部旅游,2022(05):40-42

COHEN,可品尝

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