典型文献
凉菜,齿间的裂帛声
文献摘要：
我十分迷恋"脆"的菜肴,或许因为"脆"是唯一能让味觉与听觉产生纽带的口感,真是奇妙.中国有太多与脆相关的美食,其中一部分仰赖于烹饪技法,如炸、烤、煎、爆等;另一类是食材自带脆的属性,无需施添粉黛,以最简单的烹饪方式,比如在水中一汆、凉拌或者少油翻炒便可尽现其美妙滋味.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
郭艳文
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]郭艳文-.凉菜,齿间的裂帛声)[J].食品与生活,2022(08):36-37
A类：
B类：
凉菜,齿间,裂帛,迷恋,菜肴,味觉,听觉,真是,奇妙,太多,美食,仰赖,技法,另一类,食材,自带,粉黛,烹饪方式,如在,凉拌,少油,翻炒,美妙,滋味
AB值：
0.787902
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