典型文献
食物抗氧化剂预防ROS/RNS氧化损伤疾病研究进展
文献摘要：
ROS/RNS是人类正常代谢的产物,有重要的生理活性,但高浓度时会产生氧化应激,引起癌症、心血管与肺部、高血压、神经退行性、糖尿病、呼吸道感染、类风湿性关节炎、白内障等氧化损伤疾病.为了预防疾病,促进健康,结合大量文献,概述了人体ROS/RNS来源及与疾病的关系.介绍了常见食物抗氧化剂如酚类化合物、维生素E、类胡萝卜素及维生素C等,探讨了不同结构的抗氧化物质清除自由基、抗氧化机制.酚类化合物是人类饮食中广泛存在的抗氧化组分,β-类胡萝卜素为维生素A原,维生素E为脂溶性、断链抗氧化剂,能保护细胞膜的完整性.维生素C为水溶性,其自由基歧化速度远高于与其他生物分子如蛋白质、氨基酸、DNA脂质等反应.它们与人体抗氧化系统,形成可逆的抗氧化防御,使人体生物大分子免受氧化损伤.提示人们养成好的膳食习惯,有利于提高生活质量.
文献关键词：
ROS/RNS;疾病;抗氧化剂
中图分类号：
作者姓名：
任建敏
作者机构：
重庆工商大学环境与资源学院, 重庆 400067
文献出处：
引用格式：
[1]任建敏-.食物抗氧化剂预防ROS/RNS氧化损伤疾病研究进展)[J].重庆工商大学学报（自然科学版）,2022(06):22-29
A类：
B类：
抗氧化剂,ROS,RNS,氧化损伤,疾病研究,生理活性,退行性,呼吸道感染,类风湿性关节炎,白内障,预防疾病,大量文,酚类化合物,类胡萝卜素,抗氧化物质,物质清除,清除自由基,抗氧化机制,脂溶性,断链,细胞膜,水溶性,生物分子,抗氧化系统,抗氧化防御,生物大分子,免受,示人,膳食
AB值：
0.268214
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