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超声辅助酶法制备鸡皮胶原蛋白的工艺优化
文献摘要：
为了提高鸡皮胶原蛋白的提取效率,以鸡皮为原料,考察了料液比、胃蛋白酶加入量、超声输出功率、超声处理时间4个因素对胶原蛋白提取率的影响,并进行响应面优化.结果表明:超声波辅助酶法可显著提高胶原蛋白的提取率,且超声输出功率、超声时间对提取率影响显著(P<0.05);基于回归方程和预测模型,得出最优提取工艺为料液比1:73 g/mL、胃蛋白酶添加量1.58％、超声输出功率260 W、超声时间26 min(持续2 s-间断2 s);各因素对提取率的影响为超声时间>超声功率>料液比>加酶量;在最优条件下,提取率达83.42％±0.65％,与预测值接近.该方法可以显著提高胶原蛋白的提取效率,为鸡皮胶原蛋白工业化制备提供理论依据.
文献关键词：
胶原蛋白;鸡皮;超声波辅助;工艺优化
中图分类号：
作者姓名：
魏沈芳;张顺棠;刘昆仑;段晓杰;高立栋
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;莲花健康产业集团股份有限公司,河南周口 466200
文献出处：
引用格式：
[1]魏沈芳;张顺棠;刘昆仑;段晓杰;高立栋-.超声辅助酶法制备鸡皮胶原蛋白的工艺优化)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(06):59-66
A类：
B类：
超声辅助酶法,酶法制备,鸡皮,皮胶,胶原蛋白,提取效率,料液比,胃蛋白酶,输出功率,超声处理,处理时间,蛋白提取,提取率,响应面优化,超声波辅助酶法,最优提取工艺,超声功率,最优条件,工业化制备
AB值：
0.273819
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