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一株传统牦牛酸乳源醋酸杆菌鉴定及产酸条件优化
文献摘要：
为了鉴定一株传统牦牛酸乳源疑似醋酸杆菌菌株的种属及确定其最佳产酸条件,利用形态观察试验、生理生化试验和16S rRNA基因序列测定试验对其进行鉴定,并在不同培养基、乙醇浓度、培养温度和pH条件下进行培养,优化产酸条件.结果表明,菌株CS-63鉴定为蒲桃醋酸杆菌(Acetobacter syzygii);在发酵培养基、25℃下、乙醇浓度5％、pH4.5条件下产酸量最高,产量为14.7 g/L.
文献关键词：
醋酸杆菌;鉴定;16S rRNA;产酸条件优化
中图分类号：
作者姓名：
李咪咪;龙虎;陈炼红
作者机构：
西南民族大学食品科学与技术学院,成都 610041
文献出处：
引用格式：
[1]李咪咪;龙虎;陈炼红-.一株传统牦牛酸乳源醋酸杆菌鉴定及产酸条件优化)[J].中国调味品,2022(06):50-54
A类：
产酸条件优化,syzygii
B类：
一株,牦牛,牛酸乳,乳源,醋酸杆菌,种属,形态观察,生理生化,生化试验,16S,rRNA,基因序列,序列测定,乙醇浓度,培养温度,CS,蒲桃,Acetobacter,发酵培养基,pH4,产酸量
AB值：
0.332009
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